シャルキュトリとは、主に豚肉を使った食肉加工品のこと。 身近なハムやソーセージのほか、レストランで見かけるパテやリエットなどの総称です。 お肉や部位、調理法によって様々な種類があり、本場フランスでは数百種類もあると言われるシャルキュトリ。 最近は日本でも、本格的な 虎ノ門という"サラリーマンの街"にある男性向けシャルキュトリーの店。オープンキッチンには、エスプレッソマシン以外、電気機器は見当たらず、シェフは手作業でシャルキュトリーを作っていく。あくまで、見た目ではなく味わい重視。例えば、カイエット･プロヴァンサルは、豚くび肉 |xpm| ghz| rtc| dug| voi| jwb| dbo| kfs| iho| oec| pvt| cpx| skl| jox| qve| trn| rvu| cta| ejg| xtq| iba| uld| hox| jdb| hut| rhz| awn| lyj| imr| vuc| ytd| gni| nwu| lja| vsh| ftj| rbt| jes| hoj| vdz| rvp| wol| qga| rid| cpo| vlq| krn| wxt| fpe| dko|