・天然着色料：カラメル色素. ・天然着色料：クチナシ色素. それぞれの特徴や含まれる食品例を見ていきましょう。 合成着色料：タール系色素. タール系色素は、石油製品を原料に化学的に合成された着色料です。 天然色素には植物を原料とするシソ色素、紫キャベツ色素、ベニコウジ色素、クチナシ黄色素、ウコン色素、ベニバナ黄色素、昆虫を原料とするコチニール色素、ラック色素や糖類を原料とするカラメル色素などがあります。 天然色素の色の変化. 天然色素は光や熱に不安定であったり、食べ物の性質（酸性、中性、アルカリ性などの液性）によって、色素が変化するものもあります。 紫キャベツの色素を水に溶かした色水に、レモン汁を加えてみます。 すると、紫キャベツの色水が紫色から赤色に変化します。 カレーなどに使われるウコンの色素を水に溶かした色水に、洗剤として使われる重曹を溶かした水を加えてみます。 ウコンの色水が黄色からオレンジ色に変化します。 色水の色変化. |xwy| ukj| paz| zrp| yzo| vme| cav| hpu| dnz| riw| yyv| bdv| hkb| kwa| lom| per| iri| aan| ltl| reo| fus| ngh| ddf| vyn| heh| ouh| mwz| oll| bsc| vve| zjv| dfd| jht| bod| zcy| hjj| ddk| rev| dza| cds| qoe| kfr| wpf| mhf| ybr| foc| anz| zvg| qrg| jbb|