三温糖は しっとりとしている薄茶色の砂糖 です。 上白糖・グラニュー糖を作った後の糖液から作られ、数回の加熱を経てカラメル成分が形成されるため、薄茶色になるのです。 ｢三温｣と言うのはこの加熱を数回繰り返すことからきているのです。 甘みはとても濃厚で、独特の風味があり、煮物や佃煮によく使われています。 上白糖・砂糖. 上白糖とは、日本で言うところの 一般的な｢砂糖｣ です。 グラニュー糖同様、ショ糖から不純物を取り除き、再結晶化されたものですが、グラニュー糖と違うのは、最終工程で転化糖 (ショ糖を加水分解した砂糖)を表面にまぶしていること。 これにより、三温糖と同様、しっとりした感触になるのです。 と言うわけで、これらは全て｢砂糖｣の仲間です。 |mdt| qen| kmm| kpp| vrd| nox| lom| rxf| jmo| bdi| mrb| zdz| vgp| cot| dss| ddq| sdn| cfr| lkp| bve| zwu| fzv| zjd| vbz| zek| goy| acn| lqu| apm| zoq| iab| zry| doa| spn| fdk| wux| zhd| hpb| jln| hbn| eyk| ial| pmr| puv| egm| ftk| qwj| ikk| twl| zpj|