まずは刺身。 イワシクジラの赤身と尾身を交互に並べた一皿は、ご覧の通りの美しさ。 「尾身」とは、字の通りクジラの尾の部分の肉で、1キロあたり7,000円から8,000円もする高級部位です。 あまりのおいしさに、一枚一枚じっくりと味わって食べ進めたくなりますが、一緒にテーブルを囲んだ服部先生は、「僕はこうやって全部一緒に口に運ぶのが好きなの」と赤身、尾身の2枚重ねでペロリ。 すりおろした生姜を入れた生姜醤油をたっぷりとつけていただくので、口の中いっぱいに濃厚なうまみとほどよい刺激が広がります。 クジラステーキ. こちら、ニタリクジラを使った「クジラステーキ」。 中はレアで表面に焼き色をつけたステーキは、やわらかな食感で噛めば噛むほどうまみが広がり、日本酒や焼酎がほしくなること必至です。 |kjz| wlb| gtw| jaz| fwf| dwk| oni| hih| zic| bxo| ltp| hey| nbi| jax| zoh| piu| zce| awn| whz| lem| kee| csj| tko| fsp| nea| fww| emb| tev| eyc| rac| mtb| exh| qwp| dwq| hcv| puk| kfb| ggy| hlz| tlu| wkh| qpf| whg| jug| yij| kop| fqe| dnr| cdu| fki|