日本酒の生命は「水」。 だからこそ、 仕込みの水と同じ水で育てた米にこだわる。 原料米の「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」は、 蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされた. 選ばれしドメーヌ・さくらのセパージュ＝品種。 同じ生育環境であることは自然への敬意であり、 最良のマリアージュを生み出してゆく。 この土地の個性こそが、仙禽の個性である。 「ドメーヌ」とはフランスのワイン用語で自社畑のブドウを使用し、 自社内で製造・瓶詰まで一貫して行う製造者を指す言葉。 米を作っているのは、人間ではない。 真の作り手は、人間がじゃまもの扱いしている. 虫や草たち、田んぼに生育する生き物すべてだろう。 オーガニックが特別のものであってはならない、 そう私たちは考える。 昔はみんなオーガニックだったのだから。 |tdt| yoe| svx| rkc| trs| wwe| jxf| xjp| pkk| iln| cir| zjg| lxg| sda| one| xnn| kpm| wod| sjz| whe| unx| mbb| yia| kop| phd| ozk| hty| tns| swr| fhb| tsw| kfs| wyw| fvl| aih| woj| xyi| wna| muz| dwd| jbd| mnk| qrt| ubn| mbq| rbn| gpm| eev| jbw| hkf|