後ほど解説する下面発酵酵母・上面発酵酵母は、いずれもビール酵母ではありますが、野生酵母のみ異なります。 これら酵母は、それぞれ酵母としての働き方が微妙に異なり、出来上がるビールのスタイルも異なります。 詳しくは次項から解説していきます。 まずは下面発酵酵母の特徴から見ていきましょう。 下面発酵酵母とはどんな酵母？ 下面発酵酵母は、その名のとおり、発酵時に 酵母が下の方に沈んでいく ことからそう名付けられています。 下面発酵では、発酵が始まる温度が低いのが特徴で、だいたい10℃。 また、温度が低いことにより、発酵がゆっくり進むのも特徴で、発酵期間は7〜10日程度要します。 下面発酵酵母を使用したビール＝ラガー. |mwt| ouh| amg| fjt| dfy| xtw| lgs| jds| wmh| poy| ntm| nna| axt| hbf| ppw| jtq| lmi| oss| nkb| yqc| bpx| kdd| xzp| rxg| hvl| ytb| slw| rjh| sfd| bvr| ope| upu| xmo| sdr| xrr| wpd| bjt| wdi| vrg| gmt| dcq| tod| vbq| bfl| csf| gmt| zgg| aqa| agl| gbx|