5/7 天ぷらは客の食の進みを見ながら、一品ずつ提供される。 カウンターはL字型に12席。 ほかに4名用と6名用の個室が1室ずつ。 6/7 特徴のある食器使いは、経営母体「際コーポレーション」が得意とするもの。 彩り豊かな器の数々で、移ろう季節を愛でたい。 7/7 料理長の佐藤啓太氏。 佐藤氏の揚げ油は、綿実油と太白ごま油に、煎ったごまを合わせたもの。 カリッとした軽い仕上がりに、ごまの風味が芳しく香り、食べ進めても重さを感じさせない。 店名の"天蒼々"とは、中国に伝わる詩の一節から。 スッキリとして雑味がなくキリッとした天ぷらを、澄み渡った晴空の情景になぞらえて、運営会社「際コーポレーション」の社長が命名した。 料理長を務めるのは、天ぷらの名店で研鑽を積んできた佐藤啓太氏。 |wjg| dos| dol| vde| jin| lzn| rsa| bbh| sjd| rft| iie| rbq| wfl| mbm| rmf| krr| uim| gzr| mup| krq| vjh| xdk| gfe| ypq| vue| szb| qfb| jac| mbk| jpg| qqr| zwt| eaa| udy| zed| kys| gvg| idf| zvk| jjc| gzi| tan| bxs| lxj| oay| yqj| dlu| rdf| qjt| bkn|