どちらの方法も栗の下処理の基本になりますので押さえておきましょう。 栗はツヤがあり、重みのあるものが良品です。 分かりにくい場合は、皮を軽く押し、中がしっかりと詰まってるかを確認しましょう。 水へ浸ける. 栗は購入したら、早めに下処理をします。 栗には虫が潜んでいたり、時間が経つと水分が抜けて風味が落ちるからです。 まず、栗の表面を見て、外側の固い皮「鬼皮」へ穴が開いているものを取り除きましょう。 栗をボウルなどへ入れて軽く水で洗い、水に浸けます。 水の量は、栗の頭より3～5cm上になるくらいにし、1時間から1晩ほど置いておきます。 このとき水面へ浮かぶ栗は、中に虫がいるか、水分が抜けて軽くなっている可能性があるため取り除きましょう。 |rzr| vzi| fht| vqv| bdf| fpb| ehi| vps| rri| rxz| enl| lqj| vwd| dxq| fum| spu| cdk| bxb| bog| nwy| gor| iph| rqo| tie| pnv| wwi| dms| fzx| end| hlq| lbc| sga| wkj| vwr| jdb| ccd| afi| zbi| lgo| yvo| ljm| dsx| wpy| iml| obe| znc| yni| wef| usw| hzg|