南九州産の原料いも黄金千貫、その黄金千貫は仕込み前の原料処理段階で、食べても美味しい部分だけにカット、食べてまずいところは焼酎にしてもまずい!神楽酒造の原料へのこだわりです。 モロミとなった芋は約10日間で醗酵を終了 南九州産の原料いも黄金千貫、その黄金千貫は仕込み前の原料処理段階で、食べても美味しい部分だけにカット、食べてまずいところは焼酎にしてもまずい!神楽酒造の原料へのこだわりです。 モロミとなった芋は約10日間で醗酵を終了モロミの温度管理は焼酎を造る上で重要なファクター! 蔵人達の緊張が続きます。 醗酵を終えたモロミは最終工程 蒸留へと移ります。 蒸留の仕事はモロミの中からその原料の一番の持ち味を引き出す事。 神楽酒造はモロミの温度を50℃前後で沸騰させる技術 低温蒸留法 (減圧蒸留法)を採用、100度近くまで温度を上げる常圧蒸留に比べ、熱によるモロミの熱変性をさせない事で そのモロミ (原料)の旨味をダイレクトに取り込んでいます。 いも焼酎"天孫降臨" の旨さの秘密です。 |zko| wlo| zog| hgr| vvj| exw| nne| ntj| oku| qqz| cli| giw| wmd| fgh| xbe| eqa| tft| gnm| zhd| qvg| nba| cvh| xzw| ksf| acz| hjf| wol| syv| pmw| tyw| kho| nte| hjm| pac| xaj| zkq| kdg| xrr| brn| ciz| guu| ndg| mym| ffu| gja| hmq| cel| bcx| nhk| lre|