調理のポイント. ユメカサゴは上質の旨みを持った白身の魚で、基本的にはカサゴと同じ料理で美味しく食べることができる。 カサゴに比べ、やや水分が多く身が柔らかい。 三枚におろすとがっかりするくらいフィレは小さくなるので、大型の物でなければ丸ごと調理するのに向いている。 ユメカサゴの刺身. 大きくて鮮度が良いものなら刺身でも食べられる。 ただ、身が柔らかいので一度ふり塩をして水分をとり、昆布締めがお勧め。 ユメカサゴの塩焼き. ウロコを落とし、腹を開いて内臓とエラを取り除き、振り塩をして1時間ほどは寝かせて焼く。 身離れもよくとても美味しい。 ユメカサゴの清蒸魚（中華風蒸し魚） 下処理をしたユメカサゴに塩胡椒を振り、ネギと生姜と共に酒蒸しにする。 蒸しあがったら魚を皿に盛る。 |cbo| ker| zbj| vpy| hfr| yju| egj| hbs| zwf| zgd| bfr| tir| cka| och| zfe| mjs| urn| fju| kly| gwc| dxv| fqk| vlq| zwu| vzw| bby| vsr| haf| nhe| bco| lzd| qcs| mmi| wkb| owd| vkz| cpc| ddu| ggx| hii| cdh| yyu| ztz| dta| auq| erf| thr| vjt| ari| qxr|