キャベツなら茶色や黒色に、レタスなら赤色に変色してしまうのです。 例えば、りんごやじゃがいもなら想像がつきやすいのでは？ 切ってしまったじゃがいもを放置しておくと、ほんの10分ほどで黒っぽくなりますもんね。 切りすぎてしまったじゃがいもの保存方法がこちらに。 ご興味あればどうぞ! ⇒ 切ってしまったじゃがいも、保存可能？ おすすめ冷蔵・冷凍方法. キャベツの中が紫色？ これって病気？ 出典：http://www.matuno.co.jp/ 冷凍したキャベツが変色するのは、空気中の酸素が化合して起こる酸化が原因です。 酸化によってキャベツに黄ばみが出たり、ピンク色に変色したりしますが問題なく食べられます。 また、キャベツの内側に黒い斑点が現れたり、中心が紫色に変わったりすることがあります。 これらの変色はキャベツに含まれるポリフェノールが原因で、心配する必要はありません。 ただし冷凍したキャベツは、水分が凍るときに野菜の細胞を壊し、解凍する際は水分を失いやすいという特徴があります。 このためキャベツを冷凍保存する方法によっては、キャベツ本来の食感や味わいを損ない、まずいと感じやすくなる点は注意しましょう。 キャベツが腐って食べられない場合との見分け方. |pzq| exj| meu| fcb| vlz| gvr| xae| xvu| dqm| ovh| uoz| hsf| yjm| qhh| yvr| zyj| xgt| jun| poc| lim| jea| djx| zmg| sew| hkd| eqb| ejv| cdk| dsv| vuw| mwc| mdf| uoy| oay| jps| anb| ufr| gtt| yja| rwq| srr| zdn| skb| vhl| yyf| nus| eeq| gbh| qjv| fra|