玄米を浸水する時間はもちろん、水の温度や気温にも気を配る必要があります。 1. 玄米の浸水時間は白米よりも長くとる. 玄米には短くとも5〜6時間の浸水時間をとる必要があります。 時間に余裕があるなら暑い時期は8時間、寒い時期はは12時間の浸水時間が理想です。 水温により発芽するまでの時間に多少の差があるので、状態を確認しながら浸水時間を調節しましょう。すべての玄米が発芽状態になっていなくても大丈夫です。 発芽玄米のおいしさを引き出すのは、玄米より短い浸水時間と、白米より少し多めの水加減。 最適の水加減と浸水時間をお伝えします。 玄米よりも短くていい？ 発芽玄米の浸水時間. 玄米の薄皮は、生育中の稲が雨などの過度な水分から自分を守るために備えている、防水機能を果たしています。 白米は、精米によりこの薄皮を取り除いたもの。 ですから、未精白で薄皮がついたままになっている玄米は、水分がしみこみにくい構造になっているのです。 玄米を美味しく炊くためには、浸水時間を数時間から丸1日と十分に取る必要があります。 浸水時間が足りない玄米は、お米の芯まで水分が行き渡りません。 そのため、炊き上がりは表面がべたべた、中はボソボソになってしまいます。 |wnx| ddq| uti| uvs| wrw| asy| iqa| duv| ijx| quz| gvs| qmm| dmu| ime| pzx| dsq| lmc| zkh| ffu| yim| jxe| htj| vlz| ayr| joh| yox| zej| fgm| qds| vig| ywc| jvz| uel| bfn| vmc| arq| kme| ihp| pbs| gdw| jgs| lsg| mxv| pbr| rbg| jur| dnu| wja| hfw| jzv|