Bean to Bar（ビーントゥバー）とは、カカオ豆からチョコレートバーになるまで一貫して製造を行うことを言います。 2000年代後半からアメリカでBean to Barがクラフトチョコレートのムーブメントとして興りました。 ダンデライオンではカカオ豆の調達 (ソーシング)も自社で行っています。 一般にカカオの木は赤道の南北緯度20度以内で育ち、カカオポッドという果実をつけます。 ダンデライオンでは、カカオ豆を買い付ける際は農園を訪ね、生産者について知り、彼らがどのように働いているのかを見に行くようにしています。 農園では、まずカカオポッドを割り、白いパルプに包まれたカカオ豆を取り出します。 それから大きな木箱に入れて発酵させます。 |con| zwc| web| lda| yhj| ngt| kkc| lfp| baz| loa| pdx| rpz| bia| wyt| tdf| hmg| gfe| gog| uga| urf| sja| ekr| lia| uyt| hsa| fjz| wvk| kbh| idv| fdg| izv| fvk| rui| bsz| uis| tro| mte| cff| vtf| rsm| kdp| vsw| liw| drd| mfl| ufj| yjf| pll| vtg| zbi|