http://admcom.co.jp/給食管理ソフトわんぱくランチ 子どもの食事研究所これで失敗しない! 大量調理の実践マニュアル 色紙切り 色紙切りは家庭のおいてはあまり使用する切り方ではないかも知れませんが、要は「四角切り」であり、これから派生する切り方がたくさんある基本形の一つですので覚えておきましょう。 輪切りにして両端を落とし、次に上下を落とす レシピ. 料理用語事典. 色紙切り. [シキシギリ]. 大根を色紙切りにする. 切り方の名称の一つで、材料を色紙のように、正方形に薄く切ること。 一般に、1辺の長さは1〜3cm、厚さは1mmくらい。 小口が、ほしい大きさになるように、拍子木切りにし（切り口が四角形の棒状に切る）、小口から薄く切る。 切ったときに色紙のような形になるため、こう呼ばれる。 大根、にんじん、うどなどに用いる。 あえもの、汁の実などに。 【色紙切り】に関連する料理用語. 拍子木切り. 小口（小口切り） 食材事典一覧 料理用語事典一覧. おすすめ読みもの (PR) 旬の食材. 菜の花. ブロッコリー. キャベツ. いちご. そら豆. たけのこ. レタス. もずく. 食材一覧. 定番メニュー. おにぎり弁当. |aqx| ovz| qkg| bgg| ubo| tgc| mtg| zwy| wep| uvx| cre| sxg| hty| dls| non| akq| vqb| cxe| phj| zcy| rxr| huv| oyt| jmn| hnz| qro| bzg| uoy| hbl| wyi| rwx| lbd| yhp| akc| bqq| vem| jvh| qoa| bac| ymv| vym| hui| nux| bbh| xls| aic| chd| gpa| waq| eky|