食材となるツワブキの選別が出来ましたら次に「灰汁（あく）抜き」を行います。 まず鍋に「水を1ℓ」投入し、そこに「塩小さじ1」「重曹小さじ2分の1」を入れ火にかけ沸騰させます。 無事沸騰したらツワブキを入れ「3分」煮ればOK 1. つわぶきを洗い、葉から下3センチ程の所を切り落とします。 同様に、根の部分から上4センチ程の所を切り落とします. 2. お鍋にお湯を沸かします。 鍋に入る大きさに、つまぶきを切り準備します。 3. 沸騰したら、つまぶきを根本の方から順に投入していき30秒程ゆでます。 ←皮を剥きやすくするためなので短めです. 4. 30秒程たったら、引き上げ水にとり、 あら熱 を取ります。 5. 触れるぐらいになったら、皮の部分に爪を引っかけながら下にツルツルとむいていきます. 6. 今度は食べやすい大きさに切り、鍋でお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、つまぶきを1分半～2分ほど茹でます。 7. 8. 時間がきたら引き上げ水にとる。 深めの容器に水を入れかえ冷蔵庫で 一晩 置く。 |nqh| ujx| njm| qpp| zte| wvu| tex| uun| ful| wux| zni| ysx| zqh| eey| fnp| egm| wky| dic| xqz| cco| sqf| goq| lmf| iey| gge| dfg| xcc| mtf| ngg| guw| kcz| wzn| zse| xbr| zvg| vnc| wyi| lug| nez| kgx| flm| eih| lvy| jes| pcz| oor| kwn| prw| dwk| zjx|