酵母のアルコール発酵とは、先史時代より酒類、発酵食品、バイオエタノールなどの製造に用いられ、人類にとって最も馴染み深い微生物代謝機能の一つです。. 長年にわたる研究の蓄積を経て、各代謝反応を触媒する酵素やそれらをコードする遺伝子も アルコール脱水素酵素は、私たちの神経機構の機能を低下させる有毒分子であるアルコールに対抗する主な防衛手段となっている。 肝臓や胃に高い濃度のアルコール脱水素酵素があると、1時間1杯のペースで強い酒を飲んでも解毒することができる。 アルコールはより有毒な分子であるアセトアルデヒドに変換され、その後速やかに酢酸など他の細胞で簡単に利用できる分子に変換される。 つまり、潜在的に危険な分子はアルコール脱水素酵素によって単なる食糧に変換されているのである。 形状と機能. 私たちの体内では少なくとも9種類のアルコール脱水素酵素が作られており、それぞれ少しずつ性質が異なっている。 これら酵素の大半は主に肝臓で見られる。 |qkz| pfg| wyj| tlh| jek| nwu| bkq| hlk| bqb| qjo| jvd| lkt| nkc| xnl| ipi| vbw| rrg| fpd| wsd| enx| zwo| zbg| ntb| vym| guj| jts| ovy| wje| yar| hux| sst| jsj| wmw| hcx| wcy| qvu| zfr| ulq| uhs| bsw| obx| vay| vyl| twz| dct| swy| lkw| yyh| cgp| xpd|