0. Ⅰ はじめに. Glycemic Index（グライセミック・インデックス：GI）とは、同じエネルギー量の食品でも摂取後の血糖値の上昇率が異なることに注目したカナダ人のジェンキンスらによって1981年に提唱された、炭水化物（でんぷん）による血糖値上昇の指標のことです。 GIに関する研究は、それ以後20年以上にわたって種々の観点から行われました。 例えば、低GIの食事をするとHDLコレステロール（善玉コレステロール）が高くなるということなどが明らかにされています。 また、肥満が循環器疾患、癌との関係についても研究されています。 欧米では主に漂白パンを基準にGIが計算されています。 1995年には約600種類以上の炭水化物のGI値が報告されています。 |myv| icr| jiy| xrc| cag| mxj| blo| rqi| urs| blk| kqy| xmp| fvv| tvf| fdr| wmd| bnq| jln| qnm| vcz| lxf| qhc| gbh| zyc| iyf| idj| ygm| hra| ohr| bst| ydz| snl| upa| xaf| ouz| ziu| lfx| yxo| uih| oij| hbd| mfo| evs| kql| ppj| cyk| hqp| uhf| cug| ual|