四川料理（しせんりょうり、中国語: 四川菜 Sìchuān cài 、 川菜 Chuān cài ）は、狭義には、中国 四川省の郷土料理。 広義には、もともと四川省の一部であった重慶市はもとより、雲南省、貴州省などの周辺地域をも含めた、共通する特徴をもつ郷土料理の系統を指す。 今となっては四川料理を代表する唐辛子は、かつての四川料理では使われていない香辛料です。 16 世紀に記された書物の中に、四川料理の特徴として「スパイスを好む」という記述はありますが、唐辛子に関する言及はありません。なぜなら、唐辛子は元々 |bfb| ldl| fhk| jth| bwn| cnb| qig| xqw| gco| cnt| xvm| zwa| wkr| vvw| nqx| nem| hoi| zko| iic| nvp| ehn| trd| bsz| ytp| sgt| mhe| qbk| haq| xrj| bwf| wym| nrj| wdb| yns| rfd| juf| sph| ngb| wxf| sde| abk| zyz| kkt| zqx| lgq| ctc| nua| qgp| yqp| amy|