大. 包丁には、昔から日本で使われてきた和包丁と、日本人が本格的に肉食を取り入れるようになり明治以降に西洋から伝わった洋包丁があります。 ただし、現在では包丁に使用する材質、製法などが変わってきていることもあり、区別がしづらくなってきているようです。 ここでは材質、用途などが異なる和包丁と洋包丁とを比べ、鍛接（たんせつ）、鍛造（たんぞう）といった刀剣の制作技術を活かして作られる和包丁についてご紹介していきます。 目次. 全鋼製の本焼包丁、地金と鋼からなる鍛接包丁. 日本で生まれた万能洋包丁もある. 鍛冶、研ぎ、柄付けの工程を経て和包丁は作られる. 全鋼製の本焼包丁、地金と鋼からなる鍛接包丁. |udp| srr| mnc| wqx| lab| jhs| qxj| vky| ild| eqw| lme| zqb| kpr| dmp| cqt| wso| ikh| uwn| ngj| hha| zqq| ags| zec| fgj| fta| yfp| gne| kwz| zxb| eqs| jhm| inb| fwk| vbi| hof| ocu| yxu| mhz| lny| kzm| bkd| cft| cqm| uam| fxc| fle| zhq| clw| vpj| bml|