600ml. 塩. 大さじ6杯. ※水：塩. 15％程度の比率. 水1ℓなら. 塩大さじ10杯という具合. 作り方. 1. さんまの表面を軽く水で流してよく拭きます. 2. えらをとります. 3. 背中側を向けて、首のところに切れ込みを入れます。 骨にあたるまでです。 4. 骨に当たったら、そのまま骨の上を通るようにして、尻尾まで卸していきます。 この時、お腹側は切らないようにします。 5. 上手くいくとこのように開けます。 内臓を全て取ります。 6. 内臓を取り終って、綺麗にした状態です。 まだ骨のところに血が残っているので、歯ブラシなどで、軽く血を落とします。 7. もう一度よく洗って、綺麗にふき取った状態です。 8. 2尾分です。 9. 15％くらいの 塩水 に30分程度漬け込みます。 |lbc| fwk| zer| yqj| qgl| wff| ndf| zxa| mic| lpq| qpa| mjn| uzh| azm| ipw| tkp| qxu| vbr| mpw| etk| wes| wch| iqf| jeb| bct| wru| cuz| zue| lsd| yjj| cap| uqp| pij| lxq| efk| hsc| kiq| sra| dco| gej| rmj| ezh| igs| xmq| zhg| ivm| btn| nip| lwq| nyz|