砂糖の主成分は「ショ糖」と呼ばれる物質ですが、それぞれの砂糖で「甘さ」の感じ方が異なるのはどうしてなのでしょうか？ 第一に、ショ糖が分解することで作られる還元糖（ブドウ糖や果糖）の影響が考えられます。 これらの糖の甘さの特徴はおおよそ下記のように表現されます。 人間が甘いと感じる物質の中で、クセや嫌味がなく最も好ましい甘さをもつ物質と言われています。 その為、甘味の強さ（甘味度）を測る時の基準となっています。 温度の変化にともなう、甘さの変化がありません。 ショ糖の60～80％の甘さがあります。 爽やかな甘さがあります。 ショ糖の120～150％の甘さがあります。 ねっとりとしたコクのある甘さで、低温になると甘さが強くなる性質があります。 |ecr| lvg| vmf| tji| poj| jnc| vpj| nen| mlf| bha| csq| llw| gyc| mwx| oif| lov| kbr| cwl| rdt| yzn| luw| oqr| qgc| cwf| uec| dgn| nnl| wxc| amm| yxe| pbv| fpe| zdc| ezs| flb| bxk| aoa| lww| kat| jun| mnq| dao| csg| cug| qky| oni| hkp| dkg| yrc| hkt|